فوائد السفرجل الصحية تمتد إلى ما هو أبعد من مجرد كونه فاكهة لذيذة، حيث يعتبر كنزا من العناصر الغذائية والمركبات الفعالة التي تعزز الصحة العامة. على الرغم من أنه قد لا يكون بنفس شهرة الفواكه الأخرى، فإن السفرجل يملك خصائص مدهشة تجعله يستحق مكانته في نظامنا الغذائي.
في هذا المقال، سنستكشف الفوائد المتعددة للسفرجل ، بدءًا من محتواه من العناصر والقيمة الغذائية، وصولًا إلى تأثيراته الإيجابية على الهضم وصحة القلب . كما سنناقش أيضًا كيف يمكن دمج هذه الفاكهة الغنية في نظامنا الغذائي اليومي بطرق مبتكرة وممتعة.
انضم إلينا في رحلة استكشاف كل ماهو صحي ومفيد، واكتشف كيف يمكن لهذه الفاكهة المميزة أن تثري حياتك الصحية وتضيف لمسة من النكهة الطبيعية إلى وجباتك. لذلك دعونا نبدأ معًا في معرفة المزيد عن أسرار وفوائده المذهلة!
جدول المحتويات
ما هو السفرجل؟
يسمى (بالإنجليزية: Quince) فاكهة قديمة تنتمي إلى عائلة Rosaceae، ويعرف علميًا باسم Cydonia oblonga. يشبه شكله مزيجًا بين التفاح والكمثرى، قشرته صفراء مغطاة بزغب أبيض، وداخله لب صلب يحتوي على بذور سوداء.
يتميز برائحة عطرية قوية، وطعمه يكون لاذعًا وصلبًا عند تناوله طازجًا، لكنه يصبح طريًا وحلو المذاق بعد الطهي أو الخَبز.
ينتمي، أحد أفراد عائلة “الوردية”، التي تضم أيضًا التفاح والكمثرى، له فوائد عديدة. فهو فاكهة منخفضة السعرات الحرارية، ويتكون من 80% ماء. وأشار أخصائيو التغذية والحمية في مركز الأناضول الصحي إلى أن “100 غرام منه تحتوي على 52-57 سعرة حرارية. كما يحتوي على مركبات بوليفينولية ومضادات أكسدة أكثر من التفاح والكمثرى، وهذه المركبات تعد مخزنًا للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن”.
تقوية جهاز المناعة أمر بالغ الأهمية، لا سيما مع تزايد خطر الإصابة بالأمراض في الطقس البارد. كذلك غني بفيتامينات أ، ب، ج، والبوتاسيوم، مما يجعله وقائيًا وشفائيًا ضد العديد من الأمراض، من السرطان إلى مشاكل الجهاز الهضمي، ومن آلام المفاصل إلى السعال. كما يحتوي على مركبات بوليفينولية ومضادات أكسدة وألياف غذائية وفيتامينات ومعادن. و أن 100 غرام من السفرجل توفر 25% من الاحتياجات اليومية من فيتامين ج.
كذلك يقوي المناعة ويساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم. كما أن شاي السفرجل أو عصيره مفيد في علاج جروح الجلد وحب الشباب والبقع”. كذلك يمكنكم الاطلاع على المزيد من التفاصيل حول فوائد السفرجل في متابعة مقالنا.
العناصر الغذائية الرئيسية في السفرجل وتأثيراتها الصحية
يعرف السفرجل منذ القدم بخصائصه العلاجية، حيث يستخدم لتخفيف التهاب الحلق والسعال ويدخل في صناعة أقراص استحلاب الحلق. كما أنه غني بالعديد من المركبات والعناصر الغذائية التي تمنحه قيمة غذائية عالية وفوائد صحية متعددة.
1. الألياف الغذائية (البكتين)
- ما هو البكتين؟
البكتين نوع من الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء، وهو عديد سكاريد طبيعي يوجد في جدران خلايا النباتات، وخاصة في التفاح والحمضيات، كما يتوفر بكمية جيدة في السفرجل. - دوره في الجسم:
- يساعد على تنظيم عمل الأمعاء وتحسين الهضم.
- يساهم في خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL).
- يدخل في صناعة المربيات والجيلي لقدرته على تكوين هلام عند تسخينه مع السكر والحمض.
- يبطئ امتصاص السكر في الدم، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري.
2. البوليفينول (التانينات)
- ما هي التانينات؟
التانينات نوع من البوليفينولات المسؤولة عن الطعم القابض في السفرجل. - فوائدها الصحية:
3. حمض الماليك
- ما هو حمض الماليك؟
حمض عضوي يوجد بكثرة في التفاح وبعض الفواكه الأخرى، وهو مكوّن طبيعي أيضًا في السفرجل. - تأثيراته الصحية:
- يساعد في تخفيف الالتهابات داخل الجسم.
- له دور في علاج التهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد، حيث يعمل كمذيب للبلغم.
- يساهم في استرخاء العضلات وتسريع التعافي بعد الإجهاد البدني أو العصبي.
- يحسن من مستويات الطاقة داخل الخلايا عبر دورة حمض الستريك (Krebs cycle).
4. المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم)
- البوتاسيوم: عنصر أساسي يحافظ على ضغط الدم ضمن المستوى الطبيعي، ويدعم صحة القلب والعضلات.
- الكالسيوم: مهم لصحة العظام والأسنان، ويساهم في تنظيم عمل الجهاز العصبي والعضلي.
فوائد السفرجل الصحية
فوائده للمعدة والجهاز الهضمي
- غني بالألياف والبكتين التي تنظف الأمعاء وتحسن الهضم.
- يساعد في علاج الإسهال والقولون العصبي.
- يخفف من التهابات المعدة ويحسن صحة الجهاز الهضمي.
فوائده للقلب
- يقلل من ضغط الدم المرتفع.
- يمنع تكوّن الكوليسترول الضار وتصلب الشرايين.
- يحسن الدورة الدموية ويقوي القلب.
فوائد السفرجل للحامل
- يحتوي على الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم الضروري لنمو الجنين.
- يخفف من الغثيان والقيء الصباحي.
- يعزز مناعة الحامل ويحميها من العدوى.
فوائد السفرجل للأطفال
- يقوي المناعة ويمنع الأنيميا.
- يساهم في النمو السليم بفضل المعادن والفيتامينات.
- ينصح بتقديمه للأطفال بعد عمر السنة مسلوقًا أو مطهوًا.
فوائده للرجال والنساء
- يحارب الاكتئاب والتوتر والقلق.
- يقوي الطاقة الجنسية ويعزز الخصوبة.
- البذور تساعد في تنظيم الدورة الشهرية عند النساء.
فوائده لكبار السن
- يقي من أمراض القلب والشرايين.
- يحافظ على صحة الدماغ ويقلل من فقدان الذاكرة.
- يقوي المناعة ويحمي من العدوى الفيروسية.
مضاد طبيعي للسرطان
يعتبر السفرجل من الفواكه الغنية بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من تأثير الجذور الحرة المسببة لتلف الخلايا.
- يحتوي على مركبات التانينات، الكاتيكينات والإبيكاتيكينات، وهي مواد قابضة تساعد في تنظيف القولون من السموم الكيميائية والمواد المسرطنة.
- هذه الخصائص تجعل السفرجل فاكهة فعّالة في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون وأنواع أخرى من الأورام الخبيثة.
نضارة وصحة البشرة
السفرجل صديق للبشرة بفضل ما يحتويه من مركبات مضادة للأكسدة:
- يساعد على تقليل التجاعيد والبقع الجلدية الناتجة عن التقدم في العمر أو التعرض للشمس.
- يقي البشرة من تأثير الأشعة فوق البنفسجية، مما يحافظ على إشراقها وحيويتها.
- يعزز مرونة الجلد ويحميه من العوامل الضارة البيئية.
تنظيم ضغط الدم وصحة القلب
السفرجل غني بالبوتاسيوم، وهو معدن أساسي لصحة الجهاز الدوري:
- يساعد على ارتخاء الأوعية الدموية وتنظيم انقباضها، كما يحسن تدفق الدم.
- يساهم في تنظيم ضغط الدم والوقاية من الارتفاع المفاجئ.
- يُحسّن مستويات الدهون في الدم ويقلل من مخاطر:
- السكتة الدماغية
- قصور القلب الاحتقاني
- أمراض القلب والأوعية الدموية بشكل عام
لمزيد من المعلومات : السفرجل : تعرف على كيفية زراعته وفوائده الصحية
أضرار السفرجل وموانع الاستخدام
رغم فوائده الكبيرة، إلا أن هناك محاذير يجب الانتباه لها:
- غير مناسب لمرضى الإمساك المزمن.
- يضر مرضى قرحة المعدة والاثني عشر عند تناوله نيئًا.
- قد يؤثر على الحبال الصوتية إذا أفرط في تناوله.
- بذوره تحتوي على مادة الأميغدالين السامة، ويجب غليها وتصفيتها قبل الاستخدام.
كيفية تناول السفرجل
- يمكن تناوله طازجًا بعد غسل القشرة جيدًا وإزالة الزغب.
- الأفضل تناوله مخبوزًا أو مسلوقًا لأنه يصبح أكثر طراوة وسهل الهضم.
- الكمية المناسبة: ثمرة إلى ثمرتين صغيرتين يوميًا.
تناول السفرجل مع قشرته
أن تناول السفرجل بقشره يزيد من تناول الألياف الغذائية. كما هو الحال مع الفواكه الأخرى، تعد الألياف الغذائية مهمة للتحكم في الوزن. يمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا أو على شكل مربى أو مربى برتقال أو عصير سفرجل أو شاي. كما يحتوي الجزء اللحمي من الثمرة على مركبات التانين، مثل الكاتيكين والإبيكاتشين، التي تعطي طعمه القابض.
تحمي هذه المركبات من أمراض الأمعاء، وخاصة سرطان القولون، من خلال ارتباطها بالسموم والمواد الكيميائية في القولون وحماية الغشاء المخاطي. كما أن له آثار إيجابية على اضطرابات الجهاز الهضمي والإسهال وآلام المعدة والغثيان، من المعروف أن عصير السفرجل يساعد في علاج قرحة المعدة ويُرخي الجهاز الهضمي”.
استخدامات السفرجل
1. في المطبخ
- مربى السفرجل: وصفة تقليدية غنية بالطعم.
- الحلويات: يمكن خبزه مع القرفة والقرنفل ليصبح طبقًا لذيذًا.
2. في الطب الشعبي
- عصيره يعالج التهابات الحلق والسعال.
- أوراقه تستخدم لعلاج الربو والسكري.
- مغلي بذوره يخفف من التهابات المعدة.
3. في التجميل
- أقنعة السفرجل للبشرة الدهنية تساعد على تنظيف المسام وتقليل حب الشباب.
- مستحضرات طبيعية من السفرجل لتفتيح البشرة وتجديدها.
كيفية اختيار السفرجل الجيد
- اختر الثمار ذات اللون الأصفر الزاهي والرائحة العطرية القوية.
- تجنب الثمار المخدوشة أو ذات البقع السوداء.
- السفرجل الكروي أكثر عصارة، بينما السفرجل الكمثري أكثر عطرية.
وصفات لذيذة من السفرجل
يعتبر من الفواكه العطرية التي لا تؤكل عادةً نيئة بسبب قساوته وطعمه القابض، لكن عند طهيه يتحول إلى مكون لذيذ وغني يمكن استخدامه في المربيات، الشراب، المشروبات وحتى الأطباق المالحة. فيما يلي مجموعة من أشهر الوصفات التي يمكنك تحضيرها بالسفرجل.
1. مربى السفرجل (وصفة سهلة التحضير)
يتميز هذا المربى بلونه الوردي المائل إلى المرجاني بعد الطهي، ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة أسبوعين أو في الفريزر حتى 6 أشهر.
المكونات:
- 2 حبة منه (حوالي 500 جم)
- 250 جم سكر
- 50 مل ماء
طريقة التحضير:
- اغسل وأزل الزغب، ثم ضعه في وعاء مقاوم للحرارة وغلفه بالبلاستيك. سخنه في الميكروويف (600 واط) دقيقة واحدة.
- قطّعه إلى أرباع، أزل البذور واللب، ثم قشره وقطّعه إلى شرائح بسمك 1 سم.
- ضع نصف كمية السكر والسفرجل في قدر مع الماء، واطبخه على نار متوسطة.
- أضف السكر المتبقي واتركه على نار هادئة مع التحريك حتى يغلظ قوامه.
2. شراب السفرجل (مستخلص صحي ولذيذ)
يقال إن شراب السفرجل مفيد لتهدئة السعال والتهاب الحلق، ويمكن شربه بعد تخفيفه بالماء الساخن.
المكونات:
- 1 حبه منه يزن (250 جم) تقريبا
- 250 جم سكر صخري
طريقة التحضير:
- عقم مرطبان التخزين بالماء المغلي.
- اغسل وأزل الزغب والبذور، ثم قطّعه إلى شرائح 1 سم.
- ضع طبقات متبادلة من السفرجل والسكر داخل المرطبان.
- أغلق الغطاء واتركه شهرًا كاملًا حتى يتكون الشراب، مع رجّ المرطبان أحيانًا.
3. مشروب السفرجل الكحولي (للكبار فقط)
يستخدم لصناعة مشروبات منزلية مثل البراندي أو الجن، حيث يحتاج وقتًا للتخمير، لكنه يحفظ طويلًا.
المكونات:
- 4–5 ثمرات (1200 جم)
- 1800 مل كحول أبيض (35%)
- 300 جم سكر صخري
طريقة التحضير:
- عقم المرطبان والغطاء.
- يقطع بعد إزالة البذور واللب.
- ضع السفرجل والسكر في المرطبان ثم أضف الكحول.
- خزنه في مكان بارد مظلم لمدة 6 أشهر، ويمكن استخدامه لمدة عام.
4. حساء السفرجل مع لحم الخنزير المقدد (وصفة أوروبية)
يستخدم في بعض المطابخ لإضفاء طراوة على اللحوم بفضل محتواه من البكتين.
المكونات (تكفي شخصين):
- 1 حبه منه (250 جم)
- 250 جم لحم ني (مكعبات)
- 1 كوب ماء
- ⅓ كوب نبيذ أبيض
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
- قطّع السفرجل واللحم إلى مكعبات صغيرة.
- حمّر اللحم بزيت الزيتون ثم أضفه إلى القدر.
- أضف السفرجل المقلي مع العسل، ثم صب الماء والنبيذ وأضف ورق الغار.
- غطّ القدر واتركه على نار هادئة 30 دقيقة.
- تبّل بالفلفل الأسود وقدّم ساخنًا.
5. ميمبريلو (مربى السفرجل الصلب على الطريقة الإسبانية)
طبق تقليدي في إسبانيا يقدم عادةً مع الجبن أو الشاي.
المكونات:
- 500 جم سفرجل
- 400 جم سكر
- عصير نصف ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة ماء
طريقة التحضير:
- اسلق السفرجل في ماء وفير حتى يلين.
- برده وقشره وأزل البذور، ثم قطّعه قطعًا صغيرة.
- اطبخه مع السكر والليمون والماء حتى يلين تمامًا.
- اطحنه في الخلاط وأعده للقدر ليغلي قليلًا.
- صبّه في وعاء واتركه يبرد في الثلاجة حتى يتماسك.
الخلاصة
في ختام حديثنا عن زراعة السفرجل، ندرك أن هذه الفاكهة ليست مجرد إضافة لذيذة لحديقتنا، بل هي تجسيد للفرص الصحية والبيئية التي يمكن أن نحققها من خلال الزراعة المستدامة. لقد استعرضنا في هذا المقال الخطوات الضرورية لزراعة السفرجل بنجاح، من اختيار الأنواع المناسبة إلى تقنيات العناية والحصاد.
إن زراعة السفرجل ليست فقط تجربة ممتعة، بل هي استثمار في صحتنا ونمط حياتنا. مع كل شجرة سفرجل نزرعها، نحن نساهم في تعزيز التنوع البيولوجي وتحسين جودة الهواء والماء من حولنا. لذا، دعونا نأخذ هذه المعرفة كمصدر إلهام لبدء مغامرتنا الزراعية، ولنجعل السفرجل جزءًا من قصتنا الزراعية.
فلنبدأ معًا في استكشاف عالم السفرجل، ولنستمتع بفوائده الغذائية وطعمه الرائع. استعدوا لجني ثمار جهدكم، ولنجعل زراعة السفرجل تجربة مميزة وفريدة في حياتنا!
