فوائد الكرز الصحية والطبية

تعتبر فوائد الكرز كنزًا من الفوائد الصحية التي لا يمكن تجاهلها، حيث يجمع هذاالفاكهة اللذيذة بين النكهة الرائعة والخصائص الطبية المذهلة. من الغني بمضادات الأكسدة إلى دوره في تعزيز الصحة العامة، يبرز الكرز كأحد أفضل الخيارات الطبيعية التي يمكن تضمينها في نظامنا الغذائي اليومي.

لكن ما الذي يجعل الكرز فاكهة مميزة؟ لذلك سنستكشف في هذا المقال الفوائد المتعددة التي يقدمها الكرز، بدءًا من تحسين صحة القلب والمساعدة في النوم، وصولاً إلى تأثيره الإيجابي على البشرة. كما سنتناول أيضًا كيف يمكن دمجه بسهولة في وجباتنا اليومية. لذلك انضم إلينا لاكتشاف كيف يمكن لهذه الفاكهة الصغيرة أن تحدث فرقًا كبيرًا في صحتك وجودتك الحياتية.

ما هو الكرز؟

الكرز هو فاكهة صغيرة ذات نواة، تنتمي إلى عائلة “الوردية” (Rosaceae) ويتميز بألوانه المتنوعة مثل الأحمر، والأسود، والأصفر. يعتبر الكرز إما حلوًا أو حامضًا، حيث يتميز الكرز الحلو بكثافة عصيره ونسبة حموضته المنخفضة، بينما يتمتع الكرز الحامض بطعم لاذع ومميز.

كما ان الكرز غني بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C، والبوتاسيوم، والألياف، مما يساعد في حماية خلايا الجسم من التلف. تشير الأبحاث إلى أن تناول الكرز يمكن أن يقلل من الالتهابات ويعزز صحة القلب، بالإضافة إلى تحسين جودة النوم بفضل احتوائه على مادة الميلاتونين.

تزرع ولاية ميشيغان معظم الكرز الحامض في الولايات المتحدة، بينما تنتج ولايات واشنطن وكاليفورنيا وأوريغون حوالي 90% من الكرز الحلو. كذلك تفضل أشجار الكرز المناخ المعتدل، لذا يحصد الكرز على مدار العام. في نصف الكرة الشمالي، تزهر أشجار الكرز في أبريل تقريبًا وتُثمر من يونيو إلى أغسطس، بينما في نصف الكرة الجنوبي، يعتبر الكرز فاكهة شتوية مميزة تزرع خلال الأشهر الباردة.

بغض النظر عن مكان زراعتها، تعتبر الكرز إضافة لذيذة وصحية لنظام غذائي متوازن. يمكن تناولها طازجة، أو استخدامها في الحلويات، أو إضافتها إلى السلطات، مما يجعلها خيارًا شهيًا ومفيدًا للصحة.

أنواع الكرز

تأتي فاكهة الكرز بأكثر من 900 نوع، لكن القليل منها هو الأكثر شيوعًا. إليك بعض الأنواع البارزة:

كرز بينج: يعتبر كرز بينج من أشهر أنواع الكرز الحلو. كما يتميز بلونه الأحمر الداكن وطعمه الحلو المقرمش مع لمسة من الحموضة. يعتبر هذا النوع مثاليًا للأكل طازجًا كوجبة خفيفة.
كرز رينيير: هذا الكرز الحلو والعصير يتميز بلونه الأصفر الذهبي والأحمر. كما يعتبر محصولًا مميزًا نظرًا لصعوبة زراعته، ولا يتوفر إلا من أواخر الربيع وحتى أوائل الصيف.
كرز رويال آن: يشبه كرز رينيير ولكنه يتمتع بطعم أكثر لاذعًا. كما يستخدم غالبًا في صناعة حلوى الماراشينو، ويعتبر خيارًا شائعًا في الحلويات.
كرز أسود: هذا النوع يتمتع بقشرة داكنة وطعم حلو. كما يستخدم عادةً في صنع الفطائر، والمربى، والمشروبات الغازية، وغيرها من الأطعمة.
كرز ماراشينو: تعرف هذه الكرزات الحمراء الزاهية بأنها حلوة كالشراب، وغالبًا ما تستخدم فوق آيس كريم الصنداي وفي الكوكتيلات الكلاسيكية. كذلك تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف، حيث تحفظ لأسابيع في صبغة طعام حمراء وسكر وزيت اللوز المر.
الكرز المجفف: عند إزالة الرطوبة من الكرز، تكثف قشرته وتركّز نكهته وعناصره الغذائية. كما يدوم الكرز المجفف لفترة أطول من الطازج، ويعتبر مثاليًا للخبز، ويضفي نكهة لذيذة على الزبادي، والجرانولا، والسلطات، ومزيج المكسرات.

كل نوع من الكرز يقدم نكهة فريدة وفوائد غذائية، مما يجعله خيارًا رائعًا في النظام الغذائي.

فوائد الكرز

فوائد الكرز للمناعة ولتقليل الالتهاب

الكرز يعتبر من الفواكه الغنية بالمواد الغذائية التي تساهم في تعزيز المناعة وتقليل الالتهابات المزمنة في الجسم مثل التهاب المفاصل. إليك بعض الفوائد الرئيسية:

تقليل الالتهابات

مضادات الأكسدة: يحتوي الكرز على مجموعة من مضادات الأكسدة، مثل:
- الأنثوسيانين: يساعد في تقليل الالتهابات.
- السيانيد: يعمل كمضاد للأكسدة.
- البوليفينول: يساهم في حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي.
- البيتا كاروتين وفيتامين C وE: تدعم صحة الخلايا وتحارب الجذور الحرة.

كذلك تنتج الالتهابات المزمنة عن تراكم الجذور الحرة، وتحارب مضادات الأكسدة هذه الجذور، مما يساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة.

تعزيز المناعة

الكرز يقوي جهاز المناعة بفضل احتوائه على الأنثوسيانين المعروف بخصائصه المضادة للميكروبات، مما يساعد الجسم في مكافحة العدوى.

فوائد الكرز للقلب

الكرز له فوائد متعددة للقلب، منها:

تنظيم ضربات القلب: يساعد الكرز في الحفاظ على انتظام ضربات القلب.
التخلص من أملاح الصوديوم: يساهم في التخلص من الأملاح الزائدة في الدم، مما يحسن من صحة القلب.
خفض ضغط الدم: يحتوي الكرز على مركبات مثل البوليفينول والبوتاسيوم، والتي تساعد في خفض ضغط الدم.
خفض مستويات الدهون: يساعد في تقليل مستويات الدهون الكلية في الجسم، وخاصة الكوليسترول الضار، بفضل احتوائه على الفايتوستيرول.
الحد من خطر الأمراض القلبية: يساهم الكرز في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الوقاية من السكتة الدماغية: يمكن أن يساهم الكرز في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

فوائد الكرز للنوم

الكرز يعتبر خيارًا ممتازًا لتحسين النوم، حيث يحتوي على تركيزات عالية من هرمون الميلاتونين، الذي ينظم دورات النوم. تناول عصير الكرز الحامض يساعد في:

تحسين جودة النوم: يساهم في زيادة مدة النوم وجودته.
مفيد للأشخاص الذين يعانون من الأرق: يساعد في تخفيف الأعراض المرتبطة بصعوبة النوم.

فوائد الكرز للنقرس

الكرز له فوائد ملحوظة للأشخاص الذين يعانون من مرض النقرس، حيث:

يخفف من الأعراض: يساهم في تقليل الألم المصاحب للنقرس.
يقلل من خطر النوبات: يمكن أن يخفض خطر الإصابة بنوبات مرض النقرس بنسبة 35%.
يقلل من مستويات حمض اليوريك: شرب عصير الكرز يُساعد في تقليل مستويات حمض اليوريك في الدم.

دراسة حول الكرز والنقرس

في دراسة أجريت على 10 نساء أصحاء تتراوح أعمارهن بين 22-40 عامًا، تناولن 280 غم من الكرز الحلو على الريق، وجد أن الكرز:

يخفض من مستويات البروتين سي التفاعلي.
يقلل من مستويات اليوريك أسيد بعد 5 ساعات من تناوله.

هذه الفوائد تجعل الكرز خيارًا ممتازًا لتحسين الصحة العامة والنوم.

فوائد الكرز للسكري

الكرز يعتبر من الفواكه المفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، وذلك لعدة أسباب:

1. مؤشر جلايسيمي منخفض

الكرز يصنف ضمن الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مما يعني أنه يُحدث تغيرًا طفيفًا في مستويات سكر الدم ومستويات الأنسولين. كما ان هذا يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.

2. تنظيم مستويات السكر

الكرز لا يرفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير. بل يعتبر من الفواكه التي تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم منتظمة عند تناوله بكميات معتدلة.

3. آلية التأثير

إبطاء تكسير السكريات المعقدة: يساعد الكرز في إبطاء عملية تكسير السكريات المعقدة، مما يقلل من الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر.
تأثير على الهرمونات: يؤثر الكرز على الهرمونات التي تساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم والأنسولين، مما يعزز التحكم في مستويات السكر.

كذلك بفضل هذه الفوائد، يعتبر الكرز خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على مستويات السكر الصحية.

لمزيد من المعلومات : 8 طرق للوقاية من مرض السكري

فوائد الكرز للوقاية من السرطان

الكرز يُعتبر من الفواكه التي تساهم في الوقاية من السرطان بفضل احتوائه على مركبات وفيتامينات مهمة، منها:

1. مركبات مضادة للسرطان

يحتوي الكرز على فيتامين C، والأنثوسيانين، والكاروتينات، التي تلعب دورًا مهمًا في منع بعض أنواع السرطانات.

2. السياندين

الكرز الأحمر الحلو غني بمركبات السياندين، وهو المسؤول بشكل أساسي عن فوائده في الوقاية من السرطان.
يساهم السياندين في تعزيز تمايز الخلايا وتقليل مخاطر تحول الخلايا السليمة إلى خلايا سرطانية.

فوائد الكرز للدم

1. تعزيز تدفق الدم

فيتامين C الموجود في الكرز يساعد في الحفاظ على صحة تدفق الدم في الجسم، كما يساهم في إنتاج الكولاجين، وهو البروتين المسؤول عن بناء الأوعية الدموية.

2. محتوى النحاس

يحتوي الكرز على عنصر النحاس، الذي يعزز من دور الكولاجين في الحفاظ على قوة الأوعية الدموية.

3. فيتامين A

يساهم فيتامين A في بناء بروتين الهيموجلوبين الموجود في كريات الدم الحمراء، والذي يعتبر مسؤولًا عن نقل الأكسجين داخل الدم.
كما يلعب دورًا في بناء خلايا كريات الدم الحمراء والحفاظ على بنيتها.

بفضل هذه الفوائد، يعتبر الكرز إضافة قيمة للنظام الغذائي لدعم الصحة العامة والوقاية من الأمراض.

فوائد الكرز المجفف

1. القيمة الغذائية العالية

الكرز المجفف يتميز بلونه الأحمر الغامق وطعمه اللاذع والحلو، مما يجعله إضافة مميزة للوجبات الغذائية.
يحتوي ربع الكوب من الكرز المجفف على حوالي 120 سعرة حرارية، مما يمثل ربع إلى ثلث الحاجة اليومية من السعرات الحرارية من مصادر الفواكه.

2. مضادات الأكسدة

فوائد الكرز المجفف لا تختلف كثيرًا عن فوائد الكرز الطازج، بسبب احتوائه على مركبات نباتية كيميائية مثل مضادات الأكسدة، مما يجعله مضادًا طبيعيًا يقي من الأمراض.

3. فوائد صحية متنوعة

تشمل فوائد الكرز المجفف والأمراض التي يقي منها ما يلي:

الالتهابات: يساعد الكرز المجفف في تقليل الالتهابات مثل التهاب المفاصل، وذلك بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة والنحاس، التي تمنع فرط استجابة جهاز المناعة.
السرطان: مضادات الأكسدة الموجودة في الكرز المجفف تمنع تكون الجذور الحرة المرتبطة بتلف المادة الوراثية، مما يقلل من خطر تحويل الخلايا السليمة إلى خلايا سرطانية.
أمراض القلب: يحتوي الكرز المجفف على الفلافونويدات، التي تخفف من الإجهاد على الشرايين وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
داء السكري: يساعد الكرز المجفف في التخفيف من عوامل الإصابة بمرض السكري، مثل الإجهاد التأكسدي ومعدل الشحميات في الدم.

بفضل هذه الفوائد، يعتبر الكرز المجفف خيارًا صحيًا ومغذيًا يمكن دمجه بسهولة في النظام الغذائي.

فوائد الكرز الأخرى

1. فوائد الكرز للعين

تحسين الرؤية: يحتوي الكرز على مركب الأنثوسيانين، الذي يعتبر مفيدًا لمرضى الزرق (Glaucoma)، والذي يمكن أن يسبب فقدان البصر.

2. فوائد الكرز للذاكرة

تحسين الذاكرة القصيرة: ينصح بشرب عصير الكرز لمدة 12 أسبوعًا لتحسين الذاكرة القصيرة.

3. فوائد الكرز للعظام

تخفيف التهاب المفاصل: يمكن أن يساعد الكرز في تخفيف آلام المفاصل. ينصح بإضافة عصير الكرز أو الكرز إلى الوجبات الغذائية كوجبات خفيفة.
الوقاية من هشاشة العظام: يساهم الكرز في الوقاية من الإصابة بهشاشة العظام (Osteoporosis).

التغذية والعناصر الغذائية للكرز

الكرز الطازج غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن. كما تحتوي حصة 3.5 أونصة (حوالي 100 جرام) من الكرز الحلو على حوالي 10.4 مليغرام من فيتامين C، أي ما يقارب 14% من الكمية اليومية الموصى بها. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الكرز مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية الأخرى، مثل:

فيتامين ب6
البوتاسيوم
المغنيسيوم
الألياف

العناصر الغذائية لكل وجبة

يحتوي كوب واحد من الكرز الحلو بدون نوى على:

السعرات الحرارية: 97
البروتين: 2 جرام
الدهون: أقل من 1 جرام
الكربوهيدرات: 25 جرامًا
الألياف: 3 جرام
السكر: 20 جرامًا

ما الذي يجب أن نراقبه

عند تناول الكرز، من المهم مراعاة النقاط التالية:

غسل الكرز جيدًا: يجب غسل الكرز جيدًا لإزالة أي مبيدات حشرية أو ملوثات أخرى قبل تناوله.
تجنب نوى الكرز: تحتوي نوى الكرز بشكل طبيعي على كميات صغيرة من السيانيد، وهي مادة سامة. لذا، يُفضل تجنب تناول الكرز ذي النوى التالفة أو المطحونة. إذا ابتلعت نواة واحدة، فلا داعي للقلق، فالكميات الصغيرة لا تسبب ضررًا. ومع ذلك، من الجيد بصق النوى.

يعتبر الكرز إضافة مغذية ولذيذة لنظامك الغذائي، لكن من المهم مراقبة كيفية تناوله لضمان الاستفادة من فوائده الصحية دون التعرض لأي مخاطر.

كيفية تحضير الكرز

شراء الكرز

يمكنك العثور على الكرز في:

محلات البقالة
متاجر الأغذية الصحية
الجمعيات التعاونية
أسواق المزارعين

بعض المزارع تتيح لك قطف كرزك بنفسك ودفع ثمنه حسب الوزن.

اختيار الكرز

عند اختيار الكرز، يُفضل:

اختيار كرز ذو سيقان خضراء زاهية وثمار ممتلئة.
اختيار الثمار ذات اللون الداكن، حيث تعني نكهةً أفضل.

طرق الاستمتاع بالكرز

يمكنك الاستمتاع بالكرز بمفرده أو إضافته إلى نظامك الغذائي بعدة طرق:

بارفيه الزبادي: اصنع بارفيه من الزبادي مع الشوفان المطحون أو الجرانولا والكرز.
عصير الكرز: قم بخلط الكرز المجمد مع الموز والزبادي والحليب للحصول على عصير لذيذ.
صلصة بيكو دي جالو: أضف الكرز المفروم إلى البصل والطماطم والفلفل الحار للحصول على نكهة مميزة.
جرانولا ومزيج المكسرات: قم بإدراج الكرز المجفف في الدفعة التالية من الجرانولا الطازجة أو مزيج المكسرات.
طبق الأرز البري: أضف لمسة من الأرز البري إلى طبقك مع حفنة من الكرز الحامض.
استبدال الفواكه: استبدل الكرز بالتوت الأزرق في الكعك أو الزبيب في البسكويت.
سلطة الحبوب الكاملة: امزجي الكرز المجفف مع الكينوا والجوز للحصول على سلطة مغذية ولذيذة.

كما يعتبر الكرز فاكهة متعددة الاستخدامات، ويمكن إدخاله بطرق مختلفة في نظامك الغذائي لإضافة نكهة وفوائد صحية.

الخاتمة

في ختام استكشافنا لــ فوائد الكرز، يتضح أن هذه الفاكهة ليست مجرد إضافة لذيذة إلى نظامنا الغذائي، بل هي أيضًا مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية التي تعزز صحتنا العامة. من تأثيراته المضادة للالتهابات إلى دوره في تحسين النوم ودعم صحة القلب، كذلك يُظهر الكرز أن القليل من الفاكهة يمكن أن يحمل في طياته الكثير من الفوائد.

لقد أظهرت الدراسات أن دمج الكرز في نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يكون له تأثيرات إيجابية ملحوظة على صحتك. لذا، لا تتردد في إضافة هذه الفاكهة الغنية إلى وجباتك، سواء كانت كوجبة خفيفة، أو في السلطات، أو حتى كعصير منعش. لذلك دعونا نتبنى أسلوب حياة صحي ومتوازن من خلال الاستفادة من الطبيعة، ولنُعطِ لأنفسنا الفرصة للاستمتاع بكل ما تقدمه لنا الطبيعة، مع الكرز كأحد أبطال هذا التغيير.