علينا جميعا معرفة ما هي فوايد زيت الزيتون؟ يستخرج زيت الزيتون عن طحن ثمرة الزيتون النابتة من شجر الزيتون، ويتم استخراجه عالبارد أو عن طريق الحرارة، وتزيد فوائده عن طريق استخراجه بطريقة الضغط البارد، أما زيت الزيتون والحراره فإنها تفقده بعض من فوائده الكثيرة التي نحتاجها من أجل صحة أفضل، غير أن علينا اختيار نوع ذو جودة عالية حيث تختلف مصانع زيت الزيتون في جودتها وعليك اختيار النوع الأفضل لاستخدامه.
وعلينا التطرق لمعرفة بعض مكونات زيت الزيتون ليسهل علينا سرد بعض فوائده التي لا تعد، والتي أوجبت علينا استخدامه يوميا للحصول عليها والاستفادة منه لصحة أفضل وعمر أجمل.
مما يتكون زيت الزيتون؟
فوايد زيت الزيتون كثيرة وهو ذات قيمة عالية لصحتنا، ويرجع السبب الأساسي لهذه الفوائد هو العناصر التي يتكون منها زيت الزيتون.
مكونات زيت الزيتون
- دهون أحادية غير مشبعة (monounsaturated fats):
يحتوي زيت الزيتون على نسبة تصل إلى 73% من الدهون الأحادية الغير مشبعة ويسمى بحمض الأوليك (oleic acid)، وهذه الدهون لها فوائد كثيرة غير أنها تحمي من الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة.
- مضادات أكسدة (antioxidants):
مضادات الأكسدة مثل البوليفينول، وهي أحد أهم مكونات زيت الزيتون، فهي تحمي بدورها الجسم من حدوث أي عمليات تأكسد داخل الخلايا والدم، ومنها فإنه يحمي من الكثير من الأمراض المنتشرة.
- مضادات حيوية:
يحتوي زيت الزيتون على نسبة من المضادات الحيوية والتي تساهم في علاج بعض العدوى التي تحدث لنا.
10 من فوايد زيت الزيتون
- يدعم صحة القلب ونظام الأوعية الدموية
من أخطر الأمراض الشائعة حول العالم والتي تتسبب في ارتفاع نسب الوفاة هي أمراض القلب والأوعية الدموية.
وجد الباحثون أن أقل الشعوب نسبة وفاة بسبب أمراض القلب هم الشعوب التي تعتمد على حمية البحر المتوسط.
هذه الحمية تعتمد في مصدر الدهون على زيت الزيتون، حيث يتم إضافة 4 ملاعق عام يوميا في وجباتهم، بديلا عن الزيوت المهدرجة وعالية الدهون المشبعة.
يحتوي زيت الزيتون على حمض الأوليك والبوليفينول، واللذان يعملان بدورهما على تقليل نسبة الكوليسترول الضار، ومنها يعمل على تقليل ضغط الدم، وأيضا يحافظ على الأوعية الدموية ويحميها من حدوث تجلطات دموية بداخلها، مما يحافظ على سيولة الدم ومنع انسداد الشرايين.
ليس من الضروري تناول 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون ولكن أشارت منظمة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أن ملعقة ونصف كافية تمام وتحتوي على النسبة الأنسب لحمض الأوليك.
- تقليل فرصة الإصابة بمرض السكري
من فوايد زيت الزيتون كمصدر للدهون في الطعام الحفاظ على معدل السكر في الدم، إذ أن الدهون عموما تعمل على تقليل امتصاص السكر إلى مجرى الدم.
وحمض الأوليك يعمل على تحسين مقاومة الإنسولين الذي يسبب الإصابة بمرض السكري النوع الثاني.
أيضا زيت الزيتون يحتوي على دهون غير مشبعة، أما الدهون المشبعة الأخرى تسبب حدوث التهابات في خلايا البيتا الموجودة في البنكرياس والمسؤولة عن إنتاج الأنسولين الذي يحافظ على مستوى السكر في الدم.
- الحماية من مرض السرطان
السرطان هو أحد الأمراض الشائعة والمميتة في جميع أنحاء العالم، ولا شك أنه لا يوجد طعام يقي من الإصابة به في وقتنا الحالي، ولكن وجد العلماء أنه في دول البحر المتوسط تعتمد الشعوب على حمية غذائية تحتوي على زيت الزيتون، ووجدوا أنه تقل حالات الإصابة ببعض أنواع مرض السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم، سرطان الرحم، وسرطان الثدي، وسرطان البنكرياس، وسرطان البروستاتا.
يرجع هذا إلى احتواء زيت الزيتون على مضادات أكسدة قوية تمنع حدوث أكسدة الشوارد الحرة free radicals، وهذا يظن أنه المتسبب الأول في الإصابة بمرض السرطان.
- الوقاية من مرض الزهايمر والحفاظ على سلامة الدماغ
من فوايد زيت الزيتون أيضا أنه يحسن من قوة الذاكرة والفهم والتفكير، ووجد العلماء أن شعوب البحر المتوسط التي تعتمد في حميتها الغذائية على نسبة كبيرة من زيت الزيتون كمصدر للدهون، فإن نسبة الإصابة بالأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر، تقل كثير عن غيرهم من الشعوب التي تعتمد مصادر أخرى مشبعة من للدهون.
يرجع السبب في هذا أن زيت الزيتون يحتوي على مضادات أكسدة عالية خاصة الأوليوكانثال Oleocanthal، وهو يعمل على تحسين الدورة الدموية في الدماغ، وتحسين حالة الغشاء الدموي المبطن للدماغ blood brain barrier.
غير أن الزهايمر يسببه وجود تراكم نوع من البلاك يسمى بيتا أميلويد beta-amyloid blaques، ويظن العلماء أن أحد فوايد زيت الزيتون أنه يقلل هذه المادة من الخلايا لذا فهو يعالج الزهايمر.
- الوقاية وإصلاح التليف الكبدي
يظن العلماء أن زيت الزيتون يعمل على حماية الكبد من التليف، بل وإصلاح التليفات الموجودة بالفعل.
وذلك لوجود مضادات التهاب ومضادات أكسدة، بالإضافة إلى أنه يحمي من حدوث مقاومة الأنسولين.
- الحفاظ على مناعة الجسم
تحتاج إلى الحفاظ على تناول زيت الزيتون في وجباتك الغذائية يوميا، إذ وجد العلماء أن وجود زيت الزيتون يعمل على زيادة عدد خلايا تي T-cells وهي الخلايا المسؤولة عن تحسين مناعة الجسم.
بالإضافة لوجود مضادات الإكسدة والدهون الأحادية غير المشبعة والتي تعمل على تعزيز المناعة ومقاومة الأمراض الخطيرة.
- مضاد قوي للالتهابات والآلام
من فوايد زيت الزيتون أيضا أنه مضاد قوي جدا للالتهابات، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة مثل بوليفينول إيوكانثال، وهذه المواد تعمل كمضاد إلتهابات قوي جدا يشبه في مفعوله مادة الإيبوبروفين، والتي تستخدم كأحد مسكنات الألم ومضادات الإلتهاب.
بالإضافة إلى مفعول حمض الأوليك والذي يعمل على تقليل مستويات بعض العناصر التي تسبب الألم مثل C-reactive protein، وهذا يعمل على تقليل فرص الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة مثل مرض السكري النوع الثاني، ومرض الزهايمر، والتهابات المفاصل وأمراض القلب.
وقد تجد بعض الأشخاص يفضلون استخدام زيت الزيتون لالتهاب الاذن، وتجد مفعوله سحري بالفعل
- علاج مرض الروماتيزم
كما سبق أن ذكرنا أن زيت الزيتون يعمل كمضاد التهابات قوي، فإنه يستخدم في علاج مرض الروماتيزم.
ويفضل استخدامه مع زيت السمك والذي يحتوي على دهون أوميجا 3، والذي يعزز فائدة زيت الزيتون كمضاد للالتهابات ومسكن للآلام.
- يحافظ على نسبة البكتيريا المفيدة داخل الأمعاء
توجد في أجسامنا بكتيريا نافعة سواء في الأمعاء أو على الجلد، وهي توجد بنسبة معينة، إذا تزايدت هذه النسبة عن الحد الطبيعي فإنها تصبح ضارة على صحتنا.
ومن حسن الحظ أن أحد فوايد زيت الزيتون للمعده والأمعاء أنه يحتوي على مكونات لها القدرة على قتل ومقاومة البكتيريا الضارة، واستخدام أو تناول ملعقة ونصف من زيت الزيتون قادر على حمايتك من قرحة المعدة والتهاب الأمعاء.
- تخفيف الوزن والتخلص من الدهون
يحافظ زيت الزيتون على وزن الجسم دون زيادة، وأيضا يحمي من زيادة نسبة الكربوهيدرات والسكر في الدم.
وأثبتت الدراسات أن مضادات الأكسدة التي توجد في زيت الزيتون تعمل على تقليل وزن الجسم حرق الدهون.
الخلاصة
فوايد زيت الزيتون كثيرة جدا، وعلينا المحافظة على إضافتها في حميتنا الغذائية للاستفادة منه بشكل أفضل، فهو يحمي من الإصابة بالكثير من الأمراض الخطيرة مثل السرطان ومرض السكري النوع الثاني وأمراض القلب والروماتيزم.
بالإضافة إلى أنه يحافظ على سلامة العظام ويحافظ على وزنك مثالي وصحي دون زيادة الدهون في الجسم.
المصادر
- 11 Proven Benefits of Olive Oil
- Extra Virgin Olive Oil: Benefits, Vs. Other Oil, and More
- 12 Benefits and Uses of Cold Pressed Olive Oil
- Olive oil: Health benefits, nutritional information
- Health Benefits of Olive Oil
- 12 Surprising Health Benefits Of Olive Oil
بقلم د. أمل فتحي عبود
